台湾麻糬一种传统的米食，做法有两种，一种是將糯米浸泡之后磨成浆，然后將水分沥干，变成米胚，再把米胚蒸熟就完成了。另外一种是將糯米煮成饭之后，直接將糯米饭放入舂臼捶打，让饭变成糊状的饭糰。吃的时候可以沾糖粉或花生粉。 台湾客家人在婚丧喜庆活动，或庙会拜拜聚会时，经常用糍粑招待宾客。作法是將糯米磨浆蒸。
起源据说昔时进入內湾交通运输不便，客家居民即以当地油罗溪盛产的野姜花作香料促进食慾，后来野姜花取根、茎晒干研磨成粉末，加上当地山胡椒、山地香菇、黑猪猪肉、客家醃萝卜干、糯米同蒸成香喷喷油饭，再以野姜花叶包粽再蒸，就是野姜花粽。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 內湾老街 粽子 糯米食品(稻类) 端午节。
qi yuan ju shuo xi shi jin ru 內 wan jiao tong yun shu bu bian ， ke jia ju min ji yi dang di you luo xi sheng chan de ye jiang hua zuo xiang liao cu jin shi 慾 ， hou lai ye jiang hua qu gen 、 jing shai gan yan mo cheng fen mo ， jia shang dang di shan hu jiao 、 shan di xiang gu 、 hei zhu zhu rou 、 ke jia 醃 luo bu gan 、 nuo mi tong zheng cheng xiang pen pen you fan ， zai yi ye jiang hua ye bao zong zai zheng ， jiu shi ye jiang hua zong 。 tai wan xiao chi tai wan liao li tai wan yin shi 內 wan lao jie zong zi nuo mi shi pin ( dao lei ) duan wu jie 。
湖北地区普遍称烧卖为烧梅。比其他地区的烧卖个头更大，更软，以重油、胡椒味为特色，基本材料为糯米、肉丁、香菇等。 蛋肉烧卖以蛋和猪肉作馅料。 广东饮茶吃的点心中，包含了烧卖。 广式烧卖一般比较小，长度不过2厘米，1个小笼子內可以放下3至4颗，款式多样，常见的有： 干蒸烧卖 简称「干蒸」，又称「虾肉烧卖」，以切碎猪肉、肥猪肉。
糯稻（学名：Oryza sativa var. glutinosa，英语：Glutinous rice），又称稌，禾本科一年生草本植物，是稻的黏性变种，在籼稻和粳稻品种中都有糯稻变种。 糯稻脱壳的米在中国南方称为糯米（闽南语、闽东语、莆仙语皆称“秫米”），而北方则多称为江米，是制造黏性小吃，如粽、八。
黄酒酒糟蒸馏而成的“糟烧”，香雪酒用。 蒸熟糯米 回水：将蒸熟的糯米摊开后用冷水冷却至32摄氏度左右（其淋字的妙处就在这里） 搭窝：将糯米加入瓮中，拌入约0.4%的酒药压实成窝形，盖上上盖 3日后，其糖化的淀粉，流到底部其称之为浆凹酒 然后将麦麴以及鉴湖水加入搅拌 淋饭。
长江下游一带的年糕呈白色，本身属淡味，由粳米跟糯米混合制成，糯米较多成品较软，粳米较多成品较硬。可蒸、炸、切片炒或煮汤。常见做法有雪菜肉丝汤年糕、荠菜炒年糕等。上海的排骨年糕也别具特色。江南部份农村用脚踏的方法制年糕，並名为「脚踏糕」。 又称糍粑。将糯米用水浸泡一天以上，将水滤干之后蒸熟。将蒸。
油饭，是台湾一种传统的米食料理，通常是以蒸熟的糯米，拌入炒香的佐料。佐料常见的有腊肉、腊肠、肉丝、香菇、红葱酥、干魷鱼、花生等等，並以麻油及酱油调味。 根据台湾地区人民的传统习俗，家中若有婴儿出生，会在其满月时烹煮麻油鸡及油饭祭祖並分送亲友以示庆祝，並且会因婴儿性別来决定油饭內是否添加鸡腿。 生炒糯米饭。
相传北宋时期，杨文广被奸臣陷害囚于狱中，杨八妹采得乌饭叶榨汁，将白米饭染黑。狱卒怕饭中有毒而不敢抢食。乌米饭由此而来。 叶歆、江晓微. 蒸一碗香香糯糯的乌米饭 迎接升温立夏时节. 杭州网. 2022-05-02 [2022-05-06]. （原始内容存档于2022-05-02）。
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糯米炒熟，而是先把糯米蒸熟。当客人下单后，便把已蒸熟的糯米饭和配料一起落鑊炒制，这样可大幅节省炒糯米饭的时间。不过生炒和经蒸煮的糯米饭的外观和口感並非完全相同。 花生 腊肉 腊肠 冬菇 鸡蛋 虾米 瑶柱 葱 生抽 老抽 糖 意大利饭 荷叶饭 糯米鸡 合时小厨坚持香港传统粤菜美食。
如果要自制徽州状元饭，需要： 工具：一个大碗，一个直径比碗口直径大四五寸的盘子，一个可以装下碗的蒸锅，一个小炒锅或汤锅 材料：糯米，熟猪油，白糖，莲子，荸荠，红蜜枣，翡翠心(可无)，樱桃，橘子，芡粉 做法如下： 糯米饭蒸熟，加白糖和猪油拌匀。 将没有去皮的荸荠中间挖个小洞，上笼蒸熟。需要能在大碗外围排满一圈的荸荠。。
壶仔饭一般为店铺售卖，较少有自家进行制作。 出于循环利用及卫生、安全的考量。壶仔饭上桌前，并不是将煮饭的陶壶直接端给顾客。而是由店家将陶壶内的米饭倒入碗或碟中。 米饭倒出后，最关键的一步。是由店员撒上店家准备好的酱汁、花生米、葱等调味料、佐料，再端给食客进行享用。 与煲仔饭不同，壶仔饭由于系用蒸煮的方式制成，因此没有锅巴。。
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荷叶饭是广东点心的一种。制法是以新鲜荷叶包著香米，中央放鱼、鸡肉、冬菇等馅料，蒸熟而成。 荷叶饭的歷史悠久，明末屈大均《广东新语》中记说：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表裏香透，名曰荷包饭。”而相传在更早的南北朝时已开始有以荷叶包裹米饭的作法。 荷叶饭所用的馅料不一，现在一般饮茶时每以「鲜虾荷叶饭」作招徠，以虾配合荷叶的香味。。
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打糕也称米糕、蒸糕（朝鲜语：떡），是朝鲜民族传统稻米食品，把糯米煮熟后捶打而成。其传统做法是將蒸熟的米放到木槽或石槽裏，用木槌反復捶打，直到打碎每一粒饭为止。而后將其切成小块，拌佐料食用。佐料有蔗糖、花生粉等。 由於捶打时多为两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，也成了新婚夫妇必不可少的一种增进感情的礼仪。 糯。
奄仔蟹蒸糯米饭 奄仔蟹 正当时 （页面存档备份，存于互联网档案馆）《羊城晚报--美食周刊》2008年3月30日 自家制流浮山名菜 油盐焗奄仔蟹！《头条日报》2010年2月25日 到芳村抢吃奄仔蟹 Archive.is的存档，存档日期2016-05-18《新华网》2009年4月21日 奄仔蟹蒸糯米饭。
菠萝饭是中国西南台语民族之一的傣族利用菠萝和糯米制作的一道特色甜点。 将洗净的糯米（通常使用紫色或白色糯米）浸泡一夜，蒸约一小时。将成熟的无眼菠萝从顶部一厘米处切开，然后用小勺挖出果肉，一个完整的菠萝盅制作完成。 将蒸好的糯米饭混入菠萝肉、葡萄干、冰糖、少许盐、椰奶和杏仁片，填充在菠萝盅里，蒸。
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糯米卷是潮汕小吃，潮州人称腐膜，也是广东、香港和澳门地区常见的饮茶点心及小吃，是以用澄面和生粉搓成粉糰的皮，卷住用糯米做的馅料，蒸熟用刀切件便成。 馅料部份：糯米与冬菇浸4小时，將糯米用布隔水，用大火蒸15分钟。 蒸15分钟后，於面喷上少许水，再蒸多15分钟。 花生微波8分钟，再打开盖炒一炒，再微波5分钟。。
粢饭糕（拼音：zī fàn gāo；吴语苏沪嘉小片发音：tshy vae kau）是一种流行于江南一带的传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆。 相传春秋战国时期，伍子胥为了让吴国百姓在战乱中免受饥荒之苦。
糯米鸡。在吉隆坡郊外的大城堡（Sri Petaling）则出现为糯米鸡包上一圈面团，蒸熟后形成鸡窝包，这道料理后来在马来西亚各地也形成一股“鸡窝包”旋风。 糯米鸡除用荷叶，粽叶包外，还有不同，糯米鸡用荷叶折实，方块形状，粽是用绳扎实，是长条或菱形状。更主要区別，糯米鸡用蒸具蒸。
饭有芝麻、白糖、花生粉；考究一些的店家还提供血糯米饭团。粢饭团通常用作早点，与豆浆、豆腐花同食。 传统粢饭团是将油条包在粢饭里吃，传统的店家售卖方式是将热的糯米饭先放在木筒里，將糯米饭放在湿布上摊开，油条在在米饭上，再两手合上捏紧而成。吃粢饭团时要捏紧。 南京的蒸饭包油条是店家师傅将蒸饭。
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米饭（cooked rice）简称饭，是一种將稻米用煮、蒸、炒等烹飪方法制成的食物，分別称为煮饭（boiled rice）、蒸饭（steamed rice）、炒饭（fried rice）等。米饭是中国大陆、台湾、日本、朝鲜半岛、泰国、马来西亚、印度等亚洲国家最主要的粮食。最常见的米饭。
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