糕起源于江苏涟水地区，是淮扬菜的重要食材之一。 传说当年干隆下江南，经过涟水，见此处物丰民富，干隆帝便问知县可有“素鸡”。城中有位薛姓厨师，技艺高超，以地方土鸡为原料，精心加工，做出一盘晶莹透明，粉嫩如酥的“素鸡”，干隆帝龙颜大悦。从此，涟水鸡糕名声大噪。 鸡糕以土鸡胸脯肉为主料，配之适量的鲜虾仁、。
Protein™. beyondmeat. [2016-10-27]. （原始内容存档于2016-10-27）. 比尔盖兹卖「未来汉堡」 粉嫩喷汁香到肚子饿. 苹果日报. [2017-04-08]. 参数|newspaper=与模板{{cite web}}不匹配（建议改用{{cite news}}或|website=）。
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乐采风特色，如2005年「凤鸣玉山」配合凤凰降临人间选用曲风活泼欢乐的「桃花过渡」；2007年嘉义县之配乐则融入高山青等名曲；2009年在宜兰举办，便以午后雷阵雨声为启奏，且主要选用旋律素材为宜兰民谣「丟丟铜仔」；2015年台中市之配乐则融入农村曲及庙宇祭典乐曲；2017年云林县之配乐则融入霹雳布。
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